INGREDIENTES
2 libras de posta de cerdo
1 onza achiote
1 taza jugo de naranja
2 cucharadas de vinagre
3 dientes de ajo
Orégano
½ cebolla blanca
1 chile habanero (opcional)
Pimienta y sal
Vinagre al gusto
1 cebolla morada
PROCEDIMIENTO
Licuar el achiote con los ajos, 1/4 de cebolla, las 2 cucharadas de vinagre, el jugo de naranja, sal y orégano a gusto.
Colocar la carne en un bol y verter la mezcla anterior, dejando macerar por 30 minutos.
Precalentar el horno a 200ºC. Colocar la carne en un recipiente apto para horno, sin el líquido, y dejar cocinar entre 35 y 45 min (depende el horno) .
Aparte, filetear la cebolla morada y dejarla en agua caliente por 5 minutos, escurrir y aliñar con vinagre, sal, pimienta y chile habanero si gusta.
Acompañar la carne con la cebolla aliñada y tortillas de maíz.
(
Por: Chef Javier
,
08/02/2010
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